O gélido amanhecer desta última quinta-feira (24) proporcionaou a Vinícola Pericó uma colheita especial, pois foi a 3ª vez em se se foi possível fazer a colheita do único Ice Wine Brasileiro no Pericó Valley.
Para fazer esta colheita é necessário que as uvas de cabernet sauvignon estejam completamente congeladas. As
colheitas inéditas desse precioso vinho foram só foram possíveis durante o rigoroso frio de 2009 e 2010.
O Icewine é um vinho licoroso elaborado com uvas colhidas maduras e congeladas naturalmente nos vinhedos (temperatura de -7,5 °C), no final de outono, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 0,500kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 m.s.n.m. no Vale do Pericó, sendo um dos pontos mais frios de São Joaquim na altitude da Serra Catarinense.
Imagens Vinícola Pericó Divulgação