Está em fase final a colheita de uva cabernet sauvignon na Serra Catarinense, em São Joaquim. Enquanto na Serra Gaúcha as uvas são colhidas até o mês de março, aqui se estende até maio.Na vinícola Monte Agudo foram colhidas na semana ada, cerca de três toneladas da uva para os vinhos tintos. E nesta semana a vinícola Suzin deve fazer a colheita de 2 mil kg de uva, todas de cabernet sauvignon. Segundo Everson Suzin, produtor, essa é uma das melhores safras desde 2008.”Na semana ada colhemos a uva merlot com brix de 26° e a de cabernet sauvignon deve ficar entre 25,5° a 26° ”, afirma o produtor. O tempo seco que predomina em Santa Catarina desde o mês de abril, certamente colaborou para que os produtores tenham uma excelente safra.
É uma escala usada por enólogos para medir a proporção de açúcar na uva antes e durante a colheita.
Por Mônica Corrêa
