Santa Catarina faz história com a primeira adega subaquática do Brasil. E os Vinhos de Altitude de Santa Catarina brilham em um projeto que une tradição, ciência e inovação: o lançamento da primeira adega subaquática do Brasil, em Bombinhas.
Bombinhas agora abriga a primeira adega de maturação de vinhos no fundo do mar do Brasil. A Underwater Cellar Bombinhas foi inaugurada em uma solenidade exclusiva na última quinta-feira (5), reunindo autoridades, empresários e convidados. O evento marca um novo capítulo para o turismo enológico e científico do estado.
Os fundadores do projeto, Renieri Balestro e Eduardo Lazzarin, apresentaram os detalhes da iniciativa pioneira durante o lançamento. A deputada estadual Paulinha e o prefeito Paulinho, padrinhos do projeto, também discursaram, assim como o governador Jorginho Mello e o presidente da Associação Vinhos de Altitude de Santa Catarina, Diego Censi.
A deputada Paulinha destacou a importância da iniciativa para posicionar Santa Catarina no cenário nacional e internacional do enoturismo, ressaltando o impacto positivo na economia local:
A Underwater Cellar Bombinhas é uma prova do potencial ecoturístico catarinense, conectando a excelência vinícola da Serra ao encanto do nosso Litoral. Essa iniciativa, que celebra sustentabilidade e tecnologia.
“Que Bombinhas, que a Serra Catarinense e que Santa Catarina sejam vistas no cenário internacional como merecemos e temos o potencial de ser.”
O governador Jorginho Mello elogiou o espírito inovador do projeto:
“É de gente assim que o Brasil precisa, que Santa Catarina precisa. Que tenham projetos inovadores e coloquem o nosso estado em destaque.”
O prefeito Paulinho reforçou a integração entre o litoral e a serra catarinense, promovendo um novo roteiro turístico:
“Com inovação, teremos muitas obras e ações que vão fazer com que Bombinhas tenha ainda mais destaque. Queremos criar o roteiro Serra e Mar, unindo as belezas das duas regiões através dos vinhos.”
Após os discursos, os fundadores e autoridades abriram a primeira garrafa de vinho maturado no fundo do mar em Bombinhas, brindando a iniciativa pioneira em Santa Catarina. Os convidados tiveram a oportunidade de conhecer o processo de envelhecimento subaquático e provar o vinho.
Com o apoio da @prefeiturabombinhas, da deputada estadual @deputadapaulinha e da sempre parceira epagri, o projeto conta com monitoramento técnico e científico de ponta, criando um diferencial inovador para o setor.
Como funciona a maturação subaquática?
A técnica de maturação subaquática é rara e utilizada em poucos países, como França, Espanha e Itália. Ela consiste em armazenar garrafas de vinho a uma profundidade de 10 a 15 metros no oceano, onde condições únicas, como temperatura constante, ausência de luz e o movimento das ondas, aceleram o processo de envelhecimento e conferem características diferenciadas ao vinho.
A estrutura é monitorada 24 horas por dia, e as garrafas são retiradas periodicamente para análise química e sensorial, com apoio técnico da Epagri e de pesquisadores. Além disso, a base da adega funciona como um recife artificial, contribuindo para a recuperação de áreas marinhas degradadas.
O projeto levou cerca de quatro anos para ser concluído, devido à necessidade de obter licenças, como da Marinha, e realizar testes científicos. A iniciativa também envolveu vinícolas da Serra Catarinense e produtores gaúchos, promovendo uma conexão entre o litoral e o enoturismo serrano, com foco na ciência, sustentabilidade e fortalecimento da economia regional
